中专专业介绍

西餐烹饪专业

学习内容：学制三年，前两年除了学习西餐专业理论和专业技术外，还能学到食品雕刻、烹饪营养等专业理论和专业技术，同时还学习国家规定的文化课。在第三年，学校组织要升学的学生复习备考，安排要就业的学生参加综合实习。
 

培养目标：学生毕业可获得国家承认的职业中专文凭（出国承认），另可考取西餐、中餐、等全国通用的专业技术等级证书。
 

毕业去向：学生毕业时想升学就可以考取高等院校（学校统一组织备考，目前我校的高职升学率达100%。）；若想出国深造，学校介绍读取专业对口的国外烹饪大学；对于要就业的学生，学校给推荐就业岗位。目前只有在高星级大酒店里或专业店才设有西餐厅，因此西餐专业的学生大都分配到一些高星级的大酒店，工作环境相对好一些，但同时对这个专业的学生各方面的能力要求也更高。

中餐烹饪与营养膳食专业

学习内容：学制三年，前两年除了学习烹调专业理论和专业技术外，还能食品雕刻、烹饪营养等专业技术，同时还学习国家规定的文化课。在第三年，学校组织要升学的学生复习备考，安排要就业的学生参加综合实习。
 
培养目标：学生毕业可获得国家承认的职业中专文凭（出国承认），另可考取中餐、西餐、面点等全国通用的专业技术等级证书。
 
毕业去向：学生毕业时想升学就可以考取高等院校（学校统一组织备考，目前我校的高职升学率达100%。）；若想出国深造，学校介绍读取专业对口的国外烹饪大学；对于要就业的学生，学校给推荐就业岗位。二十年来，中式烹调专业的毕业生遍及全市各大中宾馆酒店，很多人担任厨师长、总厨、行政总厨、部门经理甚至总经理，他们和母校保持密切联系，并经常回学校向在校生介绍经验，传授知识。在全国第四届烹饪大赛中有４位毕业生获得了中餐金牌。

高星级酒店运营与管理专业

学习内容：学制三年，前两年除了学习饭店服务与管理专业理论和专业技术外，还可选学面点等专业理论和专业技术，为将来择业扩大选择的机会，同时还学习国家规定的文化课。在大烹学习饭店服务与管理专业，有着得天独厚的优势，那就是能把理论知识很好地用于实践之中。在第三年，学校组织要升学的学生复习备考，安排要就业的学生参加综合实习。

培养目标：学生毕业可获得国家承认的职业中专文凭（出国承认），另可考取中级服务员、面点等全国通用的专业技术等级证书。

毕业去向：学生毕业时想升学就可以考取高等院校（学校统一组织备考，目前我校的高职升学率达100%。）；若想出国深造，学校介绍读取专业对口的国外烹饪大学；对于要就业的学生，学校给推荐就业岗位。我校的饭店服务与管理专业的学生在就业、升学、出国等方面可以说形势一派大好，毕业生远远不能满足市场需要。为了长远考虑，学校还为这个专业的学生开设了面点制作这门课，以使他们终生受益。

西式面点制作专业

学习内容：学制三年，前两年除了学习面点专业理论和专业技术外，还能学到其它相关的专业理论和专业技术，同时还学习国家规定的文化课。在第三年，学校组织要升学的学生复习备考，安排要就业的学生参加综合实习。
 
培养目标：学生毕业可获得国家承认的职业中专文凭（出国承认），另可考取面点等全国通用的专业技术等级证书。
 
毕业去向：学生毕业时想升学就可以考取高等院校（学校统一组织备考，目前我校的高职升学率达100%。）；若想出国深造，学校介绍读取专业对口的国外烹饪大学；对于要就业的学生，学校给推荐就业岗位。几年来，大烹的面点专业毕业生几乎遍布全市各大小宾馆酒店，很多人已经担任了领导职务。在全国第四届烹饪大赛中有２位毕业生获得了面点专业的金牌。

中式面点制作专业

学习内容：学制三年，前两年除了学习面点专业理论和专业技术外，还能学到其它相关的专业理论和专业技术，同时还学习国家规定的文化课。在第三年，学校组织要升学的学生复习备考，安排要就业的学生参加综合实习。
 
培养目标：学生毕业可获得国家承认的职业中专文凭（出国承认），另可考取面点等全国通用的专业技术等级证书。
 
毕业去向：学生毕业时想升学就可以考取高等院校（学校统一组织备考，目前我校的高职升学率达100%。）；若想出国深造，学校介绍读取专业对口的国外烹饪大学；对于要就业的学生，学校给推荐就业岗位。几年来，大烹的面点专业毕业生几乎遍布全市各大小宾馆酒店，很多人已经担任了领导职务。在全国第四届烹饪大赛中有２位毕业生获得了面点专业的金牌。

本专科专业介绍

烹饪工艺与营养

　　培养目标：本专业是继烹调技术专业之后的一门新的专业，除掌握烹调技术专业全部课程外还要求学生掌握营养平衡、营养配餐等相关知识。

　　主要课程：烹饪化学、有机化学、生物化学、烹饪原料、人体解剖生理学、饮食营养学、食品微生物学、食品卫生学、烹饪学概论、烹饪工艺学、食疗药膳、中西点制作工艺及筵席设计，营养配餐、餐饮管理、烹饪教育、计算机应用、烹饪英语等。

　　就业方向：可以到大型宾馆酒店、酒楼从事烹饪技术工作或餐饮管理工作，也可到食品加工企业、快餐业、超市从事生鲜食品技术管理和经营管理，也可到营养配餐中心进行营养调配，营养套餐的设计等工作。另外也可到中专、技校、职业高中或企事业单位从事烹饪教学、培训工作。

　　食品加工技术

　　培养目标：本专业培养德、智、体全面发展具有烹饪理论知识，烹饪操作技能又具有连锁超市生鲜食品加工与经营管理能力的高级应用型技术人才。

　　主要课程：烹饪原料学、营养学、消费心理学、食品化学、烹饪工艺学、超市经营与管理、食品保藏保鲜、食品安全检测、中西点工艺等。

　　就业方向：学生毕业后，可从事超市生鲜食品加工的生产技术和经营管理工作，能从事大型超市生鲜的经营管理，也可到食品加工企业、快餐业及食品物流配送，从事技术和经营管理工作。

　　烹饪工艺与营养（西餐工艺）

　　培养目标：本专业注重培养学生的综合能力。学生动手强，能胜任西餐制作技术工作，也能胜任餐厅的调酒工作，能主持厨务管理及技术管理、专业教学、西餐研究等工作。

　　主要课程：烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺美术、西餐英语、西餐工艺学、西餐制作技术、调酒、西餐名菜名点、烹饪原料等。

　　就业方向：本专业毕业后，可以到各大型星级酒店、西餐厅、外资企业、大专院校后勤集团、机场配送，从事主持厨务管理及技术管理、专业教学、西餐研究等工作。

　　烹饪工艺与营养（中西点工艺）

　　培养目标：本专业培养适应我国社会主义现代化建设需要的德、智、体全面发展的，掌握现代点心制作理论知识和操作技能，具有中级以上面点师技艺水平的应用型技术人才。

　　主要课程：中点制作技艺、西点工艺学、西点制作技艺、点心设计与装饰、烹调工艺学、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、中点工艺学、面塑与造型、餐厅服务、大学英语等。

　　就业方向：到各大型宾馆酒店、酒楼从事烹饪技术工作或餐饮管理工作，主持点心房、从事技术管理和中西点专业教学等工作。也可到大学、中专及企事业单位从事中西点教学培训管理等工作。

　　烹饪工艺与营养（食疗保健方向）

　　培养目标：本专业以将祖国传统饮食保健理论中的药膳食疗学与现代营养保健学相结合为特色，培养掌握中医食疗、现代营养与食品保健学的基本理论和烹饪基本理论及操作技能，能熟练地把中医传统饮食保健理论中的“辨证施食”法则应用于营养食疗和烹饪实践中的实用技能型人才。

　　主要课程：中医学基础、中医药膳食疗学、营养学、食品卫生学、食品原料学、功能性食品、烹饪学基础、烹饪工艺学、菜品与药膳制作技术、营养配餐与食谱设计等。

　　就业方向：学生毕业后，可到各级医疗保健机构、各种类型的餐饮和食品企业、学校、社会福利机构、健身中学、美容院等从事营养食疗与烹饪的技术与管理工作，也可从事相关的教学、研究和设计工作。

    食品科学与工程

   培养目标：培养适应经济建设与社会发展需要，理想远大、品质优良，富有科学和创新精神，具有宽广的工程基础，熟练地掌握食品营养、加工工艺及生产装备方面的知识，从事研究、设计、生产、管理和新产品开发，德、智、体、美和谐发展的食品科学与工程方面的复合型高级专门人才。

    主要课程：食品工艺学、食品分析、食品物料学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养学、食品保鲜、食品包装、生物化学、食品化学、微生物学、品感官评定、食品添加剂、食品发酵、食品质量控制与管理、食品加工新技术等。

    就业方向:学生毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商局、质量技术监督局等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。